广州医科大学附属肿瘤医院肝胆胰肿瘤外科，是广东省重点学科肿瘤学的重要组成部分。目前编制住院床位43张，主要收治肝癌、胆管癌、胰腺癌、肝转移瘤等腹部良恶性肿瘤患者，以外科治疗为主，同时联合化疗、靶向治疗、免疫治疗、热疗和微创治疗等，针对不同患者进行个体化、精准化的诊疗，临床诊治效果达到国内先进、省内领先水平，特别是在肝癌的精准肝切除、肝门部胆管癌根治术、胰十二指肠切除术、肝癌的射频/微波消融术、达芬奇机器人和荧光腹腔镜微创手术、肝癌破裂腹腔热灌注化疗等复杂手术，以及围手术期的全程管理，术前转化治疗，术后辅助治疗等方面形成鲜明的学科特色。
